Wir haben im Garten einige Tomatenpflanzen und wenn die Ernte kommt hat man massig Tomaten, die man nicht immer alle essen kann. Einkochen ist da eine tolle Alternative, um für den Herbst und Winter den Geschmack sonnengereifter Tomaten haltbar zu machen. Ich habe schon pürierte Tomaten für Tomaten- oder Bolognese-Soße auf Vorrat eingekocht. Ein weiteres tolles Rezept, was ich schon seit Jahren mache ist Schmortomaten in Öl auf Vorrat im Glas.
Die liebe Anika von Vergissmeinnicht hat zum Event eingeladen und es geht um “Kulinarisch auf Vorrat”. Da passt mein Rezept für Schmortomaten in Öl auf Vorrat im Glas super rein. Es ist ein einfaches, sehr leckeres Rezept. Es wird langsam im Backofen geschmort und dann heiß ins Glas gefüllt, so bleibt der leckere Tomaten-Geschmack auch noch im Herbst aufs Brot.
Schmortomaten auf Vorrat
Zutaten:
- 2 kg Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2-3 TL Meersalz
- Pfeffer
- Oregano, Thymian(getrocknete Kräuter)
- 8-9 EL Olivenöl
- 2 Gläser mit Twist Off Deckel
Zubereitung:
- Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen.
- In Scheiben oder Vierten (je nach Größe der Tomaten)schneiden.
- Auf ein Backblech verteilen, Salz, Gewürze, Öl und Kräuter darüber verteilen und alles gut vermischen.
- Alles im Backofen auf 150°C Heißluft für 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren. Es hängt von der Größe der Tomaten und von Backofen ab. Die Tomaten sollen nicht zu dunkel werden.
- Sofort in saubere Gläser füllen und etwas reindrücken, damit oben genügen Öl sich sammelt. Bei Bedarf och etwas Öl darüber schütten. Gläser sofort noch heiß verschließen.
- Abkühlen lassen und die Gläser im Kühlschrank aufbewahren, so halten sie 2-3 Monate. Bei Entnahme der Schmortomaten immer darauf achten, dass die oberste Schicht Öl bleibt.
Wir essen sie am liebsten auf leckeren Brot mit frisch geschnittenem Basilikumblättern.
Ein weiteres tolles Rezept für kulinarisch auf Vorrat ist fermentiertes Gemüse wie das Rezept für Sauerkraut im Glas.
Ich hoffe, das Rezept gefällt euch. Was macht ihr mit eurer Tomatenflut? Kocht ihr auch ein?
Bis bald eure Bo.
Liebe Bo,
das sieht sehr lecker aus.
Wir haben schon einige Male überlegt so etwas zu machen, haben es aber bisher mangels Tomaten nicht gemacht. Preislich liegen uns die Tomaten im Laden dafür einfach zu teuer.
Grüße Marie
wir machen das auch aus den Tomaten aus unserem Garten und da haben wir einige, da lohnt es sich.
Eine super Idee. Ich werde sie mal meiner Mama weiterempfehlen, denn sie überlegt Tomaten im Garten anzupflanzen.
Ganz liebe Grüße
Dörthe
Freut mich, dass es dir gefällt.
Wir hatten vor einer Weile auch Tomaten im Überfluss! Nun hängen nur noch ein paar kleine Mini-Tomaten am Strauch! Aber deine Idee finde ich klasse! Das würde ich mir für nächstes Jahr merken! So hat man noch lange etwas von seiner leckeren Ernte 🙂
Liebe Grüße
Jana
Ja, da hat man länger was von den leckeren Tomaten. Ich muss noch einmal welche machen, haben noch einiges am Strauch hängen.
mhh, klingt lecker und so sieht es auch aus!
Dankeschön
Das klingt toll – kann die Tomatensosse nicht mehr sehen 😉 Und es kommen immernoch Tomaten nach …
Freut mich, dass es dir gefällt.