Gefüllte Zucchini – Low Carb

Zucchini schmecken klein am besten, doch was macht man wenn sie im Garten zu groß werden?

Es ist Sommerzeit und wenn man nicht aufpasst, da wachsen die Zucchini schnell mal zu etwas größeren Früchten heran. Da die Zucchini eine Unterart des Gartenkürbis ist, wird die Schale bei zunehmender Größe auch härter. Für Suppen nehme ich lieber die kleineren Früchte, wie bei diesem Rezept: Leichte Zucchinisuppe

Paprika mit Kartoffeln gefüllt – Vegetarisch

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Heut kommt ein Lieblingsgericht meiner Tochter auf den Tisch – Paprika mit Kartoffeln gefüllt.
Ein leckeres, vegetarisches Gericht und ein altes Familienrezept.Die gefüllt Paprika kann, wie bei uns, als vegetarisches Hauptgericht mit einem Salat serviert werden oder als Beilage zu einem Fleischgericht.

Kokos-Buttermilch-Kuchen, ein saftiger Blechkuchen

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Sommer, Sonne und Wochenende, das ist die beste Zeit Kaffee und Kuchen auf dem Balkon zu genießen. Da ist der Kokos-Buttermilch-Kuchen vom Blech die richtige Wahl. Ein lockerer, luftiger Kuchen der durch das Übergießen mit Sahne super saftig wird. Ich habe die Zuckermenge reduziert, weil es mir einfach zu viel war. Der Kuchen schmeckt trotzdem sehr gut.

Leichte Zucchinisuppe

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Sommerzeit heißt auch Zucchini-Zeit. Nach und nach werden die Zucchini reif und bevor sie zu groß werden wollen wir sie verzehren. Heute möchte ich eine leichte Zucchinisuppe im Thermomix® machen. Neben der Zucchini, die aus den Garten kommt, habe ich die anderen Zutaten meist auch vorrätig.