Leckeres im Advent – Advents-Menü mit Lachs – Adventskränzchen

Advents-Menü mit Lachs

Die Rezepte sind gut vorzubereiten und leicht nachzukochen, so bleibt Zeit mit seinen Lieben einen schönen Advent zu verbringen.

• Vorspeise  – Hokaido-Kokos-Suppe mit gebratenen Garnelen
• Hauptgericht  – Lachs-Päckchen auf Julienne-Kartoffeln und Tomaten 
• Dessert –  Spekulatius-Frischkäse-Creme mit Kirschen 

Vorspeise: Hokkaido-Kokos-Suppe mit gebratenen Garnelen

Hokaido-Kokos-Suppe mit gebratenen Garnelen

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis mit ca. 700 g
• 1/2 TL Zitronengras gefriergetrocknet
• 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauch-Paste
• 1 Dose Kokosmilch
• 500 ml Brühe
• 1/2 TL Curcuma
• 1/2 TL Curry
• etwas Cayennepfeffer
• 100 g größere Garnelen küchenfertig
• 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauch-Paste
• Öl
• Salz, Pfeffer, Chili

Hokkaido-Kokos-Suppe mit Garnelen

Zubereitung:

• Der Hokkaido muss nicht geschält werden, daher waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen. Den Kürbis in kleinere Stücke schneiden.

• 1 Knoblauchzehe und 1/2 TL Zitronengras im Mixtopf auf Stufe 4 für 5 Sekunden kleinhacken.

•  10 g Öl in den Topf geben und alles auf Varomastufe für 2,5 Minuten andünsten.

• Den klein geschnittenen Hokkaido hinzugeben  und auf Stufe 8 ca. 10-15 Sekunden klein mixen.

•  Brühe, Kokosmilch und Gewürze hinzugeben und ca. 15 Minute, 100 °, Stufe 2 kochen.

• In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Garnelen anbraten und Knoblauchzehe durch die Knoblauch-presse hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

• Die fertige Hokkaido-Kokos-Suppe auf Stufe 10 für 10 Sekunden pürieren und noch heiß umfüllen und mit den Garnelen servieren. Oder gleich in Gläser füllen. Die Garnele auf ein Spieß setzen und über das Glas legen. Evtl. ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl in die Suppe oder Schwarzkümmel-Öl träufeln.

Ohne:

• Der Hokkaido muss nicht geschält werden, daher waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen. Den Kürbis im Mixer kleinhacken oder mit dem Messer in sehr kleine Stücke schneiden.

• In einem Topf Öl erhitzen, den Hokkaido, Zitronengras und den Knoblauch hineingeben und kurz anbraten.

• Brühe hineingeben und 25 Minuten den Kürbis weichkochen.

• Die Kokosmilch und die Gewürze zugeben und weitere 5 Minuten.

• In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Garnelen anbraten und Knoblauchzehe durch die Knoblauch-presse hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

• Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Fertige Suppe noch heiß umfüllen und mit den Garnelen servieren. Oder gleich in Gläser füllen. Die Garnele auf ein Spieß setzen und über das Glas legen.  Evtl. ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl in die Suppe oder  Schwarzkümmel-Öl.

Hokkaido-Kokos-Suppe im Glas mit gebratenen Garnelen

Lachs-Päckchen auf Julienne-Kartoffeln und Tomaten 

Lachs auf Julienne-Kartoffeln und Tomaten

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 1 Zwiebel
• 1 große Tomaten oder 2 kleine
• 700 – 800 g Kartoffeln
• 50 ml Wasser + 1 TL Grundstock oder gekörnte Brühe
• 50 ml Weißwein
• Meersalz
• Pfeffer
• Thymian
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Pergamentpapier oder Backpapier

Gleich geht es in den Ofen

Zubereitung: 

• Lachsfilet kurz abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und einen Spritzer Zitrone würzen.

• Kartoffeln schälen und in Julienne scheiden (ganz feine Streifen, evtl Julienne-Schneider).

• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Tomaten vierteln und das weiche Innere mit den Samen entfernen. In größere Stücke schneiden.

• In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelsticks darin ca 8 Minuten braten, öfters umrühren.

• Zwiebeln und Tomatenstücke dazugeben und unter Rühren weiter braten.

• Weißwein und Brühe mischen und in die Pfanne zu  den Kartoffeln gießen und es etwas einkochen lassen. Prüfen ob die Kartoffeln fast gar sind und ob evtl noch nachgewürzt werden muss.

• Pergamentpapier oder Backpapier in 4 größere Streifen schneiden, ca. 25-30 x 38 cm.

• In die Mitte die Kartoffel-Zwiebel-Tomatenmischung verteilen und das Lachsfilet darauf legen. Alles wie zu einem  Bonbon-Päckchen wickeln und an  den Seiten mit Bindfaden oder kleinen Klammern verschließen.

• Auf ein Backblech legen und bei 180° für ca. 20-25 Minuten garen. Prüfen ob der fisch schon gar ist.

• Päckchen herausholen und auf die vorgewärmten Teller geben. In der Mitte das Papier auffalten oder alles vorsichtig mit einem Pfannenwender aus dem Papier auf die Teller geben.

Im Pergamentpapier servieren

Ohne Pergamentpaier servieren

Spekulatius-Frischkäse-Creme mit Kirschen

Zum Advent gehören Spekulatius-Plätzchen dazu und heute gibt es Spekulatius als ein leicht vorzubereitendes, leckeres Dessert mit Frischkäse und Sauerkirschen.

Dessert: Spekulatius-Frischkäse-Creme mit Kirschen

Zutaten:

• 100 g Spekulatius
• 200 g Frischkäse
• 200 g Schlagsahne
• 1-1 1/2 EL Zucker
• 1 P Sahnesteif
• Mark von 1 Vanilleschote
• 250 g Sauerkirschen aus dem Glas
• 2 El Zucker
• 1/2 EL Speisestärke

Zubereitung:

• Spekulatius im Mixtopf auf Stufe 5 für ca. 4-5 Sekunden zu Brösel kleinhacken und umfüllen.

• Topf auswischen und die abgetropften Sauerkirschen mit 2-3 EL Flüssigkeit aus dem Glas, 2 EL Zucker und 1/2 El Speisestärke in den Mixtopf geben. Auf Stufe 1 und Linkslauf für 5 Minuten köcheln, umfüllen und abkühlen lassen.

• Spekulatius in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem Topf  zu Brösel kleinhauen und umfüllen.

• Die abgetropften Sauerkirschen mit 2-3 EL Flüssigkeit aus dem Glas, 2 EL Zucker und 1/2 El Speisestärke in einem Topf unter Rühren köcheln bis es angedickt ist und abkühlen lassen.

Weiter geht es mit:

• Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif kann man im Thermomix® steif schlagen, ich mache es mit einem Handrührgerät.

• Frischkäse mit dem Zucker verrühren, die steif geschlagene Sahne unterheben und kühl stellen.

Dessert schichten

 

 

Kurz vorm Servieren das Dessert schichten:

• Je nach Höhe und Breite des Glases werden die einzelnen Komponenten zusammengefügt. 
• Eine Schicht Spekulatius-Brösel
• Eine Schicht Frischkäse-Creme 
• Eine Schicht Kirschen
• Eine Schicht Frischkäse-Creme 
• Die letzte Schicht ist Spekulatius-Brösel

 

 

Das Dessert für Lecker im Advent

 

 

Das war mein Beitrag zu unserem Adventskränzchen 2016 mit dem Thema  “Lecker im Advent” ein Advents-Menü mit Vorspeise, Hauptspeise und Dessert.

 

“Lecker im Advent” von lieben Blogger-Kolleginnen, schaut unbedingt vorbei:

• Marie von www.marie-theres-schindler.de
• Jojo von http://www.jolimanoli.com
• Alexa von https://keksundkoriander.wordpress.com
• Marie-Louise von http://kuechenliebelei.blogspot.de/
• Jill von www.kleineskuliversum.wordpress.com
• Lilli von www.laviedelilli.de
• Eva von www.champagnebrus.blogspot.de
• Michelle von www.michilicious.com
• Jacqueline www.leisureperfection.blogspot.com
• Malina von http://malinaflorentine.de
• Lidia von www.pardonme.de
• Tatjana von www.wiesenknopfschreibselei.de
• J. Florence von www.marken-und-produkte.de

Bis Bald eure Bo.