Auberginen Zucchini Auflauf mit Hackbällchen

Wie ihr wisst bin ich ein Fan von Aufläufen und finde sie super praktisch. Alles vorbereiten, in die Auflaufform geben und in den Backofen schieben – Fertig.
Und ich habe dann Zeit für was anderes. Bei einer Tasse Kaffee in Zeitschriften blättern oder nette Post auf anderen Blogs lesen und kommentieren.Daher gibt es heute bei uns Auberginen Zucchini Auflauf mit Hackbällchen.

Auberginen Zucchini Auflauf mit Hackbällchen

Die Aubergine ist eine gesunde Eierfrucht mit vielen Vitaminen und wenig Kalorien, weil sie über 90% aus Wasser besteht. Ein Gemüse was sich für die mediterrane Küche ganz besonders gut eignet.

Zucchini ist eine Unterart des Gartenkürbis und ein kalorienarmes, vitaminreiches und gesundes Gemüse. Das Allroundtalent Zucchini kann gekocht, gebraten, gegrillt und gebacken werden.

Tomaten sind gesund und enthalten viel Lycopin, was dem Schutz der Zellmembran dient und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt.

Alles gesunde Zutaten für unseren Auflauf.

Zutaten:

für 4 Portionen

1 Aubergine
2 kleine Zucchini
ca. 30 Cocktailtomaten
1-2 TL Salz
etwas frisch gemahlenen Pfeffer
Oregano getrocknet
Thymian getrocknet
1/2 TL Paprika edelsüß
300 ml passiert Tomaten (Flasche)
200 ml Sahne oder Kochsahne fett reduziert
100 g frisch geriebenen Käse oder aus der Tüte
300 g grobe Bratwurst
frisch geriebenen Parmesan

Zubereitung Auberginen Zucchini Auflauf mit Hackbällchen

Zubereitung:

Zucchini in Scheiben und dann in große Würfel schneiden. In die Auflaufform geben.
Auberginen genauso wie die Zucchini schneiden und in der Auflaufform vermischen.
Die Cocktailtomaten darüber streuen.
Die Haut der Bratwurst abziehen, den Brät in Bällchen formen und zwischen die Auberginen und Zucchini geben.
Passierte Tomaten und Gewürze vermischen und in die Auflaufform gießen.
Sahne darüber geben und alles vermischen.
Parmesan darüber reiben und in den Backofen geben.
Bei 180° C im Ofen für 20 Minuten garen, dann den geriebenen Käse darüberstreuen und weitere 20 Minuten in den Backofen.

Auf vorgewärmte Teller geben und mit Parmesan bestreuen. Mit einem grünen Salat servieren.

Wünsche euch Guten Appetit.