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Einen leckeren Himbeeressig hatte ich geschenkt bekommen und nutze ihn gerne für Salatdressings.  Ich mag diese fruchtig herbe Note auf Blattsalat und da liegt es nahe einen selbstgemachten Himbeeressig anzusetzen. Vor vielen Jahren habe ich das schon einmal gemacht, aber das Rezept habe ich leider nicht mehr. Ich kann mich nur erinnern, dass ich Himbeeren in Essig angesetzt habe und einige Tage ziehen zu lassen.

DIY-Rezept für Himbeer-Essig
Himbeer-Essig selbstgemacht

Da meine Himbeeren im Garten alle aufgegessen sind, habe ich zu TK-Himbeeren gegriffen. Ich habe mir als erstes eine kleine Menge Himbeeren zum Ansatzen genommen und werde eher öfters einen Himbeer-Essig neu ansetzen.

Himbeeressig Rezept

Zutaten:

  • 300 g Himbeeren oder TK-Himbeeren
  • 500 ml weißer Balsamico
  • Glasgefäß zum Ansetzen
  • Flasche zum Abfüllen

 

Bebilderte Beschreibung wie man den Himbeer-Essig ansetzt
Ansetzen des Himbeer-Essigs

 

Zubereitung:

  • Die TK-Himbeeren auftauen. Himbeeren in ein Glasgefäß z.B. 1l Weck-Glas geben.
  • Mit weißen Balsamico übergießen und umrühren.
  • Das Weck-Glas mit dem Glasdeckel ohne Gummiring abdecken. So kann Luft an den Ansatz kommen, aber keine Fruchtfliegen. Bei anderen Glasgefässen mit einem Mulltuch oder Haushaltstuch abdecken und mit einem Gummiring befestigen, damit keine Fruchtfliegen in den Himbeer-Essig-Ansatz gelangen.

 

 

Bebilderte Beschreibung des Abseihen vom Himbeer-Essig
Abseihen des Himbeer-Essigs

 

  • Den Ansatz für 5-7 Tagen in der Küche ziehen lassen.
  • Den Ansatz durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen und abtropfen lassen.
  • In schöne Flaschen umfüllen und für Salatdressing, zum Kochen von Lammgerichten oder zum Verschenken nutzen.

Mit weißen Balsamico finde ich den Ansatz fruchtig und süßer als mit einem Weinessig. Auch der tolle Himbeeren Duft und Farbe des Essigs finde ich toll.

Himbeer-Essig in Flaschen gefüllt.
In Flaschen umgefüllt

Wer es noch süßer haben möchte, kann den abgeseihten Himbeer-Essig in einem Topf mit 2-3 Esslöffel Rohrzucker kurz aufkochen lassen. So kann man den Süßen-Himbeer-Essig auch für Varianten auf Vanilleeis oder Desserts nutzen. Ich werde das mit meinem nächsten Ansatz so machen, dieser Himbeer-Essig wird jetzt nur für Blattsalat und Feldsalat genutzt. Auch möchte ich für Lamm in Balsamicomarinade den Himbeeressig ausprobieren. Wenn es gut schmeckt werde ich das Rezept auch hier vorstellen.

Ich hoffe das DIY-Rezept für Himbeer-Essig hat euch gefallen, würde mich über Kommentare freuen. Habt ihr auch Essig mit Früchten angesetzt und welche Früchte habt ihr genommen?

Bis bald eure Bo.

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17 Gedanken zu “Himbeeressig selbstgemacht – ganz einfach”

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